বিফ চিলি তৈরির রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: চাইনিজ খাবার রান্না করা মানেই একটা চিলি আইটেম থাকবেই। বিফ চিলি খেতে যেমন মজা তেমনি রান্না করাও সহজ। যেকোন চাইনিজ রেস্টুরেন্টে গেলেই আপনি দেখবেন মেনুতে বিফ চিলি থাকবেই। আসুন জেনে নেই কিভাবে করবেন বিফ চিলি।

উপকরণ

আড়াইশো গ্রাম মাংস পাতলা স্লাইস করে কাটা

আধা চা চামচ আদা বাটা

আধা চা চামচ রসুন বাটা

আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ সয়াসস

১ টেবিল চামচ ভিনেগার/ কাঁচা পেঁপে খোসাসহ বাটা

৩ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ

২ টেবিল চামচ সুইট চিলি সস

১ টেবিল চামচ সয়াসস

১ টেবিল চামচ চিনি

১টা ফেটানো ডিম

৩ টেবিল চামচ ময়দা

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

ভাজার জন্য তেল

১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

১ টেবিল চামচ আদা কুচি

১ টেবিল চামচ রসুন কুচি

আধা কাপ পিঁয়াজ কিউব করে কাটা

একটা সবুজ ক্যাপসিয়াম ডাইস কাটা

একটা বড় টমেটো কিউব করে কাটা

আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

আধা চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো

লবণ

প্রণালী

– গরুর মাংস লম্বা, পাতলা করে কেটে নিন। একটি পাত্রে মাংস নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং সামান্য লবণ দিন। ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট হতে দিন আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা।

– একটি বাটিতে টমেটো সস বা কেচাপ, সুইট চিলি সস, সয়াসস এবং চিনি মিশিয়ে নিন ভালো করে।

– ম্যারিনেট হওয়া মাংসে দিন একটি ফেটানো ডিম, ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার এবং লেবুর রস। খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন সব উপকরণ।

– একটি ফ্রাইপ্যান চুলায় গরম করে নিন মাঝারি আঁচে। এতে আধা কাপের মত তেল দিন। ম্যারিনেট করা মাংস এতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মাংসের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন যাতে একটার সাথে আরেকটা লেগে না যায়। সোনালী করে ভেজে তেল ঝরিয়ে নিন।

– এক টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলে রেখে দিন।

– সসপ্যানে এক টেবিল চামচ তেল নিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে আদা ও রসুন কুচি দিন। উচ্চতাপে ভাজতে হবে। এরপর এতে পিঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিন।

– উচ্চতাপে এক মিনিট ভেজে নিন সবজিগুলোকে। এতে গোলমরিচের গুঁড়ো দিন, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং সসের মিশ্রণ দিন। খুব সাবধানে লবণ দিন কারণ এসব সসের মাঝেই অনেক লবণ থাকে। সবটা মিশিয়ে নিয়ে আধা কাপ পানি দিন। মিশ্রণটি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

– মিশ্রণ ফুটে সস ঘন হয়ে এলে এতে ভাজা মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণটা দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো বিফ চিলি।