‘কুনাফা’ তৈরির সহজ রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: মজাদার ও সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করার মজাই আলাদা। ‘কুনাফা’ নামটা অনেকের কাছে অপরিচিত। এটি মূলত আরব দেশের এক প্রকারের মিষ্টি খাবার।

আমরা বাঙালিরা মিষ্টি পাগল জাতি। মিষ্টি খাবার খেতে আমরা বেশ পছন্দ করি। তাই ঈদে ঘরে নানান ধরনের মিষ্টি খাবার তৈরি করে থাকি। নতুন খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে কার না ভালো লাগে। তাদের জন্য রইল ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপিটি।

তাহলে জেনে নিন ‘কুনাফা’ তৈরির সহজ রেসিপিটি –

উপকরণ :

লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট

মাখন সিকি কাপ (গলানো)

তরল দুধ সিকি কাপ

ছানা দেড় কাপ

কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ

ক্রিম ১ টেবিল চামচ

চিনি ১ কাপ

পানি ১ কাপের ৩ ভাগের ২ ভাগ

কমলার রস ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস ১ চা-চামচ

চেরি বা বাদাম কুচি সাজানোর জন্য

ফুড কালার ১ ফোঁটা (কমলা বা যেকোনো)।

প্রণালি :

চিনি পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে হালকা আঠালো হলে কমলা ও লেবুর রস দিয়ে শিরা তৈরি করে রাখুন। অন্যদিকে, সেমাইতে মাখন ও ধাপে ধাপে দুধ মিশিয়ে নিন যেন সেমাই দলা না পাকিয়ে যায়। হাত দিয়ে সেমাই ঝুরি ঝুরি করে নিন। এবার ছানা ভালোমতো ময়ান দিয়ে মিহি করে তাতে কনডেন্সড মিল্ক ও ক্রিম মিশিয়ে নিন। একটি প্যানে কিছু মাখন ও ফুড কালার ব্রাশ করুন চারপাশে। এবার প্রথমে সেমাইয়ের ১ ইঞ্চি পুরু একটা স্তর করুন।

এ সময় প্যানের ভেতরে ধারগুলোতেও সেমাইয়ের স্তর দিন। এবার ছানার পুর দিন। ভালোমতো চেপে চেপে বসিয়ে দিন। সবশেষে আবার সেমাইয়ের স্তর দিয়ে চেপে চেপে ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে বেক করুন ৩০ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশনের প্লেটে নিয়ে ওপরে শিরা ঢেলে দিন। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন কুনাফা।