লাইফস্টাইল ডেস্কঃ ছুটির দিনে একটু ভালো মন্দ খেতে কার না ইচ্ছা হয়? কিন্তু বেশি তেল মসলা দিয়ে রান্না খাবারে শরীর খারাপ হতে পারে। তার চেয়ে সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর খাবার রাঁধতে পারেন। যেমন ধরুন মিষ্টি পোলাও। রাঁধতে বেশি সময় লাগে না। আবার ভারি লাগে না পেটও। শুধু ছুটির দিনেই কেন, চাইলে অতিথি আপ্যায়নও করতে পারেন এই মিষ্টি পোলাও দিয়ে।
উপকরণ
বাসমতি চাল ৩ কেজি,পানি ১২ কাপ, জাফরান ৬-৭টি, দুধ ২ টেবিল চামচ,ঘি ২০০ গ্রাম, কাজু বাদাম ১৫০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, গরম মসলা ২ টেবিল চামচ, জয়ফল এক চিমটি, জয়িত্রী এক চিমটি, গরম মসলা গুড়ো আধ চা চামচ, কেওড়া জল কয়েক ফোঁটা, গোলাপ জল কয়েক ফোঁটা, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো, গোলাপের পাপড়ি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতি চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে চাল ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। উষ্ণ গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে চাল দিয়ে দিন।
চাল সামান্য ভাজা ভাজা হয়ে এলে একে একে বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, একটু লবণ ও চিনি দিন। এবার পরিমান মতো পানি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিন। ভাত ফুটে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাজুবাদাম হালকা নেড়ে নিন। একই সঙ্গে কিশমিশ, জয়ফল, জয়িত্রী দিয়ে দিন। এবার মসলা মাখা কাজুবাদাম, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও গরম মসলা গুড়ো পোলাওয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন।
দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান পোলাওয়ের পাত্রে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে এক বার ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। উপরে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মিষ্টি পোলাও।
