সকালের টিফিনে বা সন্ধ্যের স্ন্যাকসে কিংবা ডিনারে, বাঙালি রসনায় জায়গা করে নিয়েছে ইতালিয়ান খাবার পাস্তা। হরেক রকমের পাস্তা এখন প্রত্যেক হেঁসেলেই মজুত থাকে, বানানো যায় নানা স্বাদে, নানা ভাবে। হোয়াইট পাস্তা, রেড সস পাস্তা, ক্রিমি ও চিজি পাস্তা রান্নায় এখন বাঙালি গিন্নিরা বেশ পটু। পাস্তা যেহেতু ইতালির একটি জনপ্রিয় ও ক্লাসিক পদ, তাই ইতালিয়ান সস, হার্বস ব্য়বহার করেই এই সুস্বাদু রান্নাটি তৈরি করা হয়। আজকে পেস্তো ফারফালের রেসিপি চলুন নেওয়া যাক

পেস্তো সস তৈরির উপকরণ: ভাজা চিনাবাদাম সিকি কাপ, বেসিল পাতা ১০০ গ্রাম, রসুন ৪ কোয়া, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পারমিজান চিজ ৩ টেবিল চামচ, জলপাইয়ের তেল সিকি কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: সব একসঙ্গে ফুড প্রসেসরে ব্লেন্ড করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন মিহি পেস্ট না হয়। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল পেস্তো সস।

উপকরণ: ফারফালে পাস্তা ২৫০ গ্রাম, চোরিজো (ঐচ্ছিক) ৩টি (বেঙ্গল মিটে পাওয়া যায়), কুকিং ক্রিম সিকি কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, জলপাইয়ের তেল ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: বড় একটি হাঁড়িতে বেশি করে পানি দিয়ে দিন। সামান্য লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। প্যানে তেল নিয়ে রসুনকুচি দিন, ভেজে নিন। চিলি ফ্লেক্স দেবেন। পেস্তো সস দিন, নেড়েচেড়ে চোরিজো টুকরা করে দেবেন। পাস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কুকিং ক্রিম দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন এবং গরম-গরম পরিবেশন করুন।