সংবাদ শিরোনাম

প্রেম করে বিয়ে, একদিন পর বাসর ঘরে মিলল কলেজ ছাত্রীর লাশপ্রথম দিনেই মুসলিম নিষেধাজ্ঞা তুলে নেয়াসহ ১৫ আদেশ বাইডেনেররাজশাহীতে সার্জেন্টের উপরে হামলাকারী বেলাল গ্রেফতার২০ বাংলাদেশি জেলেকে ধরে নিয়ে গেছে মিয়ানমার নৌবাহিনীউচ্চকক্ষ সিনেটেও জুসেপ্পের নিরঙ্কুশ বিজয়, রাজনৈতিক সংকটের অবসানচাঁদপুরের মতলব উত্তরে ১৪৪ ধারা জারিজমি সংক্রান্ত বিরোধে ভাইয়ের হাতে বোন খুন!টাঙ্গাইলে রাতের অন্ধকারে অতর্কিত হামলায় কলেজ ছাত্র নিহতফেনীর সোনাগাজী পৌর মেয়রের জমির শ্রেনী পরিবর্তন করে রাজস্ব ফাঁকি‘ভারতে যারাই ক্ষমতায় এসেছে, তারাই মুসলমানদেরকে শিক্ষা থেকে দূরে রেখেছে’

  • আজ ৭ই মাঘ, ১৪২৭ বঙ্গাব্দ

জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও

◷ ৭:৩৪ পূর্বাহ্ন ৷ সোমবার, ডিসেম্বর ১৪, ২০২০ লাইফস্টাইল
hilsaPulao

সময়ের কণ্ঠস্বর ডেস্ক:  বাঙালিদের প্রথম পছন্দ ইলিশ মাছ৷ আর ভোজন রসিক বাঙালির পাতে মরশুমে ইলিশ না থাকলে যেন চলেই না৷ একই ইলিশের হাজার রকমের রান্না৷ সব রান্নাই সহজ এবং সুস্বাদু৷ তবে ইলিশ পোলাও একটু বেশিই সুস্বাদু৷ তাই ছুটির দিনে আপনার খাবারের তালিকায় ইলিশ পোলাও থাকলে মন্দ কি? তবে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও৷

উপকরণ: ইলিশ মাছ  ৭-৮ টুকরা, চাল – ৩ কাপ, বেরেস্তা – ১ কাপ, গোল মরিচ বাটা – ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো, গোল মরিচ গুড়ো  ১/২ চা চামচ, ধনে জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ, টক দই – আধা কাপ, আদা বাটা – দেড় চা চামচ, রসুন বাটা – দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ, নুন – স্বাদমত, চিনি – ১ চা চামচ, ঘি – ১ চা চামচ, দুধ – ১ কাপ, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২-৩ টি, দারুচিনি – ১-২ টি, তেজপাতা – ১-২ টি, লঙ্কা – ৩-৪ টি, তেল – পরিমাণ মতো।

প্রণালী: ইলিশ মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে৷ একটি বাটিতে টক দই, আধা কাপ বেরেস্তা, এক চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়ো, ধনে জিরে গুড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাছগুলো দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে৷

আধা ঘণ্টা পর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মেরিনেট করা মাছ ঢেলে দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে৷ সেই সময় গোল মরিচ বাটা ও অল্প কিছু পেয়াজ ও আধা চা চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে৷ খেয়াল রাখতে হবে মাছ গুলো যেন ভেঙে না যায়৷ মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে৷

এবার আলাদা পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে সব মশলা আধা চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বাকি পেয়াজ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে৷ এরপর আগে থেকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো জল ও দুধ দিয়ে দিতে হবে৷ দুধের জন্য জলের পরিমাণ কম দিতে হবে৷

এবার পরিমাণ মতো নুন, লেবুর রস, ১ চা চামচ ঘি, আধা চা চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে৷ পোলাও রান্না হয়ে গেলে উপরে মাছ, ঝোল ও বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ দমে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে৷ ব্যাস তারপর পরিবেশন করুন গরম গরম ইলিশ পোলাও৷