🕓 সংবাদ শিরোনাম

রংপুরে আসামির ছুরিকাঘাতে এএসআই নিহতআফগানিস্তানে অপরাধীদের হাত-পা কেটে দেওয়ার শাস্তি ফিরছে: তালিবান নেতাহুয়াওয়ে মালিকের মেয়েকে মুক্তির বদলে দুই কানাডিয়ানকে ছেড়ে দিলো চীনজাতিসংঘে বঙ্গবন্ধুর ঐতিহাসিক ভাষণের দিন আজইলিশ রফতানি: বাংলাদেশের নতুন শর্তে আশাভঙ্গের শঙ্কায় ভারতনোয়াখালীতে মুরগি নিয়ে মারামারিতে প্রাণ গেল বৃদ্ধের, গ্রেফতার ২জরুরি ভিত্তিতে টিকা নিয়ে বৈষম্য দূর করতে হবে: জাতিসংঘে ভাষণে প্রধানমন্ত্রীফটিকছড়িতে ফুটবল টুর্নামেন্টের ফাইনাল খেলা অনুষ্ঠিতবেদে পল্লীর শিশুদের হাতে নতুন বই, পড়াবেন তরুন শিক্ষার্থীরা !ষড়যন্ত্রকারীদের মুখোশ খুলে দেওয়া হবে: মেয়র জাহাঙ্গীর

  • আজ শনিবার, ১০ আশ্বিন, ১৪২৮ ৷ ২৫ সেপ্টেম্বর, ২০২১ ৷

জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও

hilsaPulao
❏ সোমবার, ডিসেম্বর ১৪, ২০২০ লাইফস্টাইল

সময়ের কণ্ঠস্বর ডেস্ক:  বাঙালিদের প্রথম পছন্দ ইলিশ মাছ৷ আর ভোজন রসিক বাঙালির পাতে মরশুমে ইলিশ না থাকলে যেন চলেই না৷ একই ইলিশের হাজার রকমের রান্না৷ সব রান্নাই সহজ এবং সুস্বাদু৷ তবে ইলিশ পোলাও একটু বেশিই সুস্বাদু৷ তাই ছুটির দিনে আপনার খাবারের তালিকায় ইলিশ পোলাও থাকলে মন্দ কি? তবে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও৷

উপকরণ: ইলিশ মাছ  ৭-৮ টুকরা, চাল – ৩ কাপ, বেরেস্তা – ১ কাপ, গোল মরিচ বাটা – ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো, গোল মরিচ গুড়ো  ১/২ চা চামচ, ধনে জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ, টক দই – আধা কাপ, আদা বাটা – দেড় চা চামচ, রসুন বাটা – দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ, নুন – স্বাদমত, চিনি – ১ চা চামচ, ঘি – ১ চা চামচ, দুধ – ১ কাপ, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২-৩ টি, দারুচিনি – ১-২ টি, তেজপাতা – ১-২ টি, লঙ্কা – ৩-৪ টি, তেল – পরিমাণ মতো।

প্রণালী: ইলিশ মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে৷ একটি বাটিতে টক দই, আধা কাপ বেরেস্তা, এক চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়ো, ধনে জিরে গুড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাছগুলো দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে৷

আধা ঘণ্টা পর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মেরিনেট করা মাছ ঢেলে দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে৷ সেই সময় গোল মরিচ বাটা ও অল্প কিছু পেয়াজ ও আধা চা চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে৷ খেয়াল রাখতে হবে মাছ গুলো যেন ভেঙে না যায়৷ মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে৷

এবার আলাদা পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে সব মশলা আধা চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বাকি পেয়াজ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে৷ এরপর আগে থেকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো জল ও দুধ দিয়ে দিতে হবে৷ দুধের জন্য জলের পরিমাণ কম দিতে হবে৷

এবার পরিমাণ মতো নুন, লেবুর রস, ১ চা চামচ ঘি, আধা চা চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে৷ পোলাও রান্না হয়ে গেলে উপরে মাছ, ঝোল ও বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ দমে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে৷ ব্যাস তারপর পরিবেশন করুন গরম গরম ইলিশ পোলাও৷

আপনার জেলার সর্বশেষ সংবাদ জানুন