এইমাত্র
  • যাত্রাবাড়ীতে গুলিবিদ্ধ হয়ে সাংবাদিক হাসান মেহেদি নিহত
  • ইন্টারনেট বন্ধ করায় গ্রামীণফোনের হেডঅফিস ঘেরাও
  • অস্ত্র জমা দিয়েছি কিন্তু ট্রেনিং জমা দিইনি: মুক্তিযুদ্ধমন্ত্রী
  • দ্রুত ছড়িয়ে পড়ছে বিটিভির আগুন, যেতে পারছে না ফায়ার সার্ভিসের গাড়ি
  • টাঙ্গাইলে পুলিশের সঙ্গে শিক্ষার্থীদের দফায় দফায় সংঘর্ষ
  • কিশোরগঞ্জে আন্দোলনকারীদের ওপর হামলা, আহত অর্ধশতাধিক
  • পঞ্চগড়ে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ মিছিল-সড়ক অবরোধ
  • কুমিল্লায় পুলিশের সঙ্গে আন্দোলনকারীদের সংঘর্ষ, আহত শতাধিক
  • জামালপুরে পুলিশ-শিক্ষার্থী সংঘর্ষ, আহত ১২, আটক ৪
  • কটিয়াদীতে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভে হামলায় আহত অর্ধশত
  • আজ মঙ্গলবার, ৮ শ্রাবণ, ১৪৩১ | ২৩ জুলাই, ২০২৪
    লাইফস্টাইল

    ঘরোয়া উপায়ে মাংসের কোয়াব রান্না করবেন যেভাবে

    লাইফস্টাইল ডেস্ক প্রকাশ: ১০ জুলাই ২০২৪, ০৪:৫৫ পিএম
    লাইফস্টাইল ডেস্ক প্রকাশ: ১০ জুলাই ২০২৪, ০৪:৫৫ পিএম

    ঘরোয়া উপায়ে মাংসের কোয়াব রান্না করবেন যেভাবে

    লাইফস্টাইল ডেস্ক প্রকাশ: ১০ জুলাই ২০২৪, ০৪:৫৫ পিএম

    কোয়াব বা মাংসের ভাজা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি। এটা বেশ পুরু কড়কড়া ভাজা মাংস। গ্রামগুলোতে যখন আধুনিকতার ছোঁয়া লাগেনি আর ফ্রিজের প্রচলন যখন ছিল না তখন মাংসকে কোয়াব বানিয়ে সংরক্ষণ করা হতো বেশ কিছুদিনের জন্য। বর্তমানে এটা প্রায় বিলুপ্ত খাবার। তবে এখনও চট্টগ্রামের অনেক বাড়িতে এটা না হলেই হয় না। চলুন জেনে নেই কোয়াব রান্নার রেসিপি

    কোয়াব রান্নার জন্য:

    হাড় ছাড়া গরুর মাংস নিন ১ কেজি। কোয়াব রান্নার জন্য সাধারণত বড় টুকরা করে কাটতে হয় মাংস। তবে খাওয়ার সুবিধার্থে চাইলে আরেকটু ছোট করেও কেটে নিতে পারেন মাংস।

    লাল মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো

    জিরা ও ধনে গুঁড়া- ১ চাচামচ

    গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ

    আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ

    রসুনবাটা- ১ চা চামচ

    মেজবানির মসলা- ১ চা চামচ

    মেজবানির মসলা তৈরি পড়ুন এই লিংকে- মেজবানি মাংসের মসলা

    তেল- ৩ টেবল চামচ/ গরুর মাংস থেকে উঠিয়ে রাখা চর্বি(দুতিন টুকরা)

    (চর্বির বদলে তেল দেওয়া ভালো, কারণ এখন আমরা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারি)

    লবণ- স্বাদমতো

    কোয়াব ভাজার জন্য:

    দারুচিনি- ২ টুকরা

    তেজপাতা- ২/৩টি

    লবঙ্গ, এলাচ- তিন/চারটে

    তেল/ গলানো চর্বি- পরিমাণ মতো

    পদ্ধতি: মাংস পুরু করে কেটে টুকরা করে নিয়ে ধুয়ে নিন। এখন কোয়াব রান্নার সব উপকরণ দিয়ে মাংসের টুকরাগুলো মাখিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসান। মাংস থেকে যে পানি বের হবে, তাতে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

    পানি একদম শুকিয়ে আসলে দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে। চুলায় আঁচ কমিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর পর মাংস নেড়ে উল্টে পাল্টে দিন।

    এভাবে একদিন রান্না করে রাখুন। এরপর থেকে পর পর দু'দিন চুলায় জ্বাল দিতে হবে।ব্যাস হয়ে গেল কোয়াব। খাওয়ার আগে অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে।

    অন্য একটা মোটা কড়াইতে তেল গরম করে রান্না করা মাংস মসলা থেকে উঠিয়ে তেলে ভাজুন। একদম কম আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখুন ঢাকনা ছাড়াই এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। খেয়াল রাখবেন ভালো মতো যেন ভাজা ভাজা হয়।

    কালো ভুনা ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে একদম ঠাণ্ডা করে বাক্সে ভরে রাখুন। প্রয়োজনে বের করে কুচি কুচি করে কেটে, পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।

    টমেটোর টক, ডাল ও গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। আবার ভর্তাও বানাতে পারেন।

    এবি

    সম্পর্কিত:

    সম্পর্কিত তথ্য খুঁজে পাওয়া যায়নি

    সর্বশেষ প্রকাশিত

    Loading…