বাজারে চলে এসেছে কাঁচা আম। টক-মিষ্টি আমের মোরব্বা বানিয়ে সংরক্ষণ করার এখনই সময়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
১. বড় কাঁচা আম ১৫টি
২. চিনি ২ কেজি
৩. ফিটকিরি গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. পানি পরিমাণমতো
৫. তেজপাতা ২টিৎ
৬. এলাচ ১ টুকরা
৭. চুন ভেজানো আধা চা চামচ ও
৮. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
মোরব্বা করার জন্য এমন আম বেছে নিন যেগুলোর আঁটি অল্প শক্ত। এক কেজি আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করুন মাঝখান থেকে। কাঁটাচামচের সাহায্যে আমের গায়ে ছিদ্র করে নিন। ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আম।
প্যানে ২ কাপ পানি, স্বাদ মতো চিনি, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে আমের টুকরা দিয়ে দিন। সেদ্ধ করুন আমের রঙ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত। স্বচ্ছ হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট জ্বাল করুন। নামিয়ে ২ ঘণ্টা রেস্টে রাখুন। এরপর পরিবেশন করুন।
এবি
