প্রচণ্ড গরমে জনজীবন হাঁসফাঁস হয়ে উঠেছে জনজীবন। আবহাওয়ায় উল্লেখযোগ্য কোনো পরিবর্তনের সম্ভাবনা নেই। গরমের দিনে আখের রস দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। আখের রস পুষ্টিকর, গরমের সময় খেলে শরীরও ঠান্ডা হয়।
এক গ্লাস আখের রসে রয়েছে ১৮০ গ্রাম ক্যালোরি, ৭৫ শতাংশ পানি, ১৫ শতাংশ সুক্রোজ এবং ১৫ শতাংশ ফাইবার। আখের রসে শর্করার মাত্রা অতিরিক্ত বেশি থাকে। বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। তাই আখের রস খেতে চাইলে তাতে মিশিয়ে নিতে হবে তিনটি জিনিস।
যেভাবে খেলে উকার পাবেন: আধ গ্লাস আখের রসের সঙ্গে আধ গ্লাস ডাবের পানি মিশিয়ে নিতে হবে। এ বার তাতে মেশান এক চিমটে দারচিনির গুঁড়ো। এই পানীয় খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়বে না। ১০০ মিলিলিটারের মতো আখের রসে ফ্রুক্টোজ ও সুক্রোজ মিলিয়ে থাকে ১৩ থেকে ১৫ গ্রামের মতো। আর এতে ডাবের পানি ও দারচিনি মিশিয়ে দিলে সুক্রোজের মাত্রা বাড়তে পারবে না। তখন এই পানীয় নিশ্চিন্তেই খাওয়া যাবে।
আখের রসের সঙ্গে মেশান আমলকি: এক কাপের মতো আখের রসের সঙ্গে আধ কাপ আমলকির রস মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য তাতে দিতে হবে লবণ, যাতে চিনির মাত্রা বাড়তে না পারে। এই পানীয় ডিটক্সের কাজ করবে। আখের রস ও আমলকির পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন ও ভিটামিন সি শরীরে গিয়ে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়াবে।
আখের রসের সঙ্গে মেশান হলুদ ও আদার রস: আখের রসের সঙ্গে এক চিমটে কাঁচা হলুদের রস, এক ইঞ্চির মতো আদার রস ও আধ চা চামচ গোলমরিচ মিশিয়ে নিলে তার পুষ্টিগুণ আরও বেড়ে যাবে। আদা ও হলুদের রস সুক্রোজের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখবে। ছোট গ্লাসে এই পানির মিশ্রণ খেলে তা ডিটক্স পানীয়ের মতোই কাজ করবে। ডায়াবিটিসের রোগীরাও খেতে পারেন এই পানীয়।
আখের রসের উপকারিতা
শরীরে শক্তি জোগায়: আখের রসে থাকা প্রোটিন, ভিটামিন, জিঙ্ক, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট-এর মতো পুষ্টি উপাদান শরীরের জন্য খুবই উপকারী। গ্রীষ্মকালে ক্লান্তি ও দুর্বলতা দূর করতে আখের রসের তুলনা নেই। গরমকালে আখের রস পান করলে শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি পাওয়া যায়। এছাড়াও শারীরিক ক্লান্তি দূর হয়।
রক্তাল্পতা দূর করে : রক্ত স্বল্পতার কারণে হওয়া রক্তাল্পতা নিরাময়ে আখের রস দারুণ কার্যকর। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় এই রস শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। যারা রক্তাল্পতায় ভোগেন তারা নিয়মিত আখের রস পান করলে উপকার পাবেন।
হজমের জন্য : আখের রস হজমের জন্য উপকারী। কারণ আখের রসে থাকা পটাশিয়াম পেটের পিএইচ মাত্রা বজায় রাখে এবং হজমের রস নিঃসরণে সহায়তা করে। এছাড়াও, এতে থাকা ফাইবার হজমকে সবসময় সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
জন্ডিসের জন্য ভালো : গ্রীষ্মকালে অনেকেই জন্ডিস রোগে আক্রান্ত হন। আখের রস জন্ডিসের জন্য সেরা প্রতিকার হিসেবে কাজ করে।
এইচএ
