ইফতারিতে জিলাপি অন্যতম জনপ্রিয় একটি আইটেম। বিশেষ করে রেশমি জিলাপি, যা কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। ছোলা-মুড়ির সাথে মিশিয়ে খেলে এটি অসাধারণ স্বাদ যোগ করে। তবে বাজারের নামকরা রেস্টুরেন্টগুলোতে রেশমি জিলাপির দাম বেশ চড়া, যা হাজার টাকা কেজি পর্যন্তও হয়। তবে চাইলে অল্প সময় ও সামান্য উপকরণ দিয়ে ঘরেই দোকানের মতো পারফেক্ট রেশমি জিলাপি তৈরি করা সম্ভব।

চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপিটি

উপকরণ

১. ১ কাপ ময়দা

২. ২ টেবিল চামচ টক দই

৩. ৪-৬ টেবিল চামচ পানি

৪. ১ চা চামচ বেকিং পাউডার

৫. সামান্য জর্দার রং

৬. ভাজার জন্য তেল

৭. সিরার জন্য ২ কাপ চিনি

৮. ১টি এলাচ

৯. সামান্য ঘি

পদ্ধতি

জিলাপি তৈরির আগে প্রথমেই সিরা তৈরি করে নিন। এজন্য একটি পরিষ্কার হাঁড়িতে পানি ও চিনি মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। এবার তাতে এলাচ দিয়ে দিন। মেশান কয়েক ফোঁটা ঘি। সিরা ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

জিলাপি তৈরির জন্য শুকনো ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। এবার দই ভালোভাবে ফেটিয়ে ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে অল্প অল্প করে পানি মেশাতে থাকুন। ব্যাটার খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না। এবার শক্ত কোনো প্যাকেটের কোণা কেটে কিংবা পানির বোতলের মুখ ছিদ্র করে তাতে ব্যাটার ভরে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম হতে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন উত্তপ্ত গরম হয়ে না যায়। তাহলে জিলাপি তৈরির আগেই পুড়ে যাবে। এবার গরম তেলে জিলাপির প্যাঁচ দিয়ে ছাড়ুন। দুই পিঠ ভালোভাবে ভেজে তুলুন। জিলাপিগুলো হালকা গরম থাকা অবস্থায় সিরায় ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে তুলে নিন। এবার পরিবেশনের জন্য তৈরি সুস্বাদু রেশমি জিলাপি।

এবি